くるみ料理（クルミ・胡桃）の作り方

くるみ料理（クルミ・胡桃）の作り方

ふろふき大根のくるみ酢味噌

材料

（５人分）
大根・・・・・・・　中１本
くるみ・・・・・・・・・ 60g
白ごま・・・・・・・・・10g
味噌・・・・・・・・・・ 40g
砂糖・。・・　大さじ１位
酢・・・・・　大さじ１〜２
しょうゆ・・・・　大さじ１
だし汁・・・・・・・　30cc

作り方

1. 大根は先の細いところは切り、太さのそろったところを１０等分に細切りにし、しょうゆとだし汁で３０分くらいにて柔らか串味を付ける。
2. くるみをフライパンで炒り、皮を鶏、すり鉢で白ごまと一緒にすりつぶし、味噌と砂糖を入れてさらにする。
3. ２．の中に大根の汁を入れ、どろどろにゆるめ、大根を盛り上からかける。

ここがポイント

大根はだし汁で煮ないで、ふかしてもおいしいです。そのときはくるみ味噌を少々辛めに作ります。砂糖を入れるときは大根の自然な甘みを大切にし、砂糖の入れすぎに注意しましょう。